Sopa picante de beterraba, tomate e maçã | Spicy beetroot, tomato and apple soup

(english post below)

Sopa é provavelmente das minhas comidas preferidas. É daquelas coisas que nunca faltam cá em casa e que tento comer todos os dias. No outro dia andei o dia todo a sonhar com uma sopa de beterraba, tomate e maçã e quando se mete uma coisa dessas na cabeça tenho mesmo que a fazer. É uma receita super simples e rápida, mas admito que pode não ser para todos os gostos. De qualquer das formas se forem aventureiros culinários como eu experimentem e digam-me o que acharam.

dscf0901

       Ingredientes:

  • 3 beterrabas pequenas – sem casca
  • 2 tomates pequenos bem madurinhos
  • 2 maçãs (usei reineta)
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite a gosto
  • tomilho
  • sal a gosto
  • água
  • piri-piri (opcional)
  • Hortelã, sementes e quark – para decorar

Para começar descasquem as beterrabas e cortem-nas em cubos. Cortem também os tomates aos pedaços e coloquem tudo num prato de ir ao forno. Juntem azeite e tomilho, envolvam bem e levem ao forno por volta dos 100ºc.

Entretanto cortem a cebola em meias luas, os alhos em pedaços pequenos e levem a refogar numa panela com azeite. Quando estiverem mais moles juntar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços, o alho francês também ele cortado e o piri-piri. Deixem refogar até ficar tudo mole e cozinhado. Vão mexendo para não queimar.

Retirem os tomates e as beterrabas do forno e juntem à mistura da panela. Acrescentem água até tapar os vegetais e um pouco de sal. Deixem cozer bem.

Quando estiver tudo bem cozidinho basta passar com a varinha mágica e está pronto a servir. Podem decorar com folhinhas de hortelã, sementes e acompanhar com um bocadinho de quark.

Espero que gostem e se experimentarem digam-me algo, gostava de saber como vos correu.


Soup is probably one of my favorite foods. It’s one of those things I always have in the fridge and something I try to eat every day. The other day I was day dreaming about a pink soup and how pretty that would be. To tell you the truth, when I start obsessing over something, especially when it’s food related, I really do need to have it and that was how this soup was born. Now, it might not be for everyone but if you’re up for a culinary adventure and love trying new things give it a go. It might just surprise you. 

dscf0895

Ingredients:

  • 3 small beetroots – peeled
  • 2 small tomatoes – as ripe as you can find
  • 2 apples
  • 1 leek
  • 1 onion
  • 3 garlic cloves
  • olive oil – to taste
  • fresh thyme
  • salt
  • water
  • hot sauce (optional) – to taste
  • Mint leaves, seeds and yogurt – for decoration purposes

 

Preparation:

Cut the beetroots and tomatoes in cubes and place them in a dish you can use in the oven. Add some olive oil, thyme, mix well and bake them at around 100º until soft.

While the tomatoes and the beetroots bake cut the onion and garlics in small pieces and sautée them with some olive oil. When they are soft add the apples, also peeled and cut in small pieces, the leek and the hot sauce. Keep stirring and let it cook until everything is soft and cooked.

Take the tomatoes and beetroots out of the oven and add them to the pan. Add the water until it covers everything, add some salt and let it cook well.

When everything is perfectly cooked just  use a stick blender and blitz the soup until creamy and smooth, adding a some more water if it is too thick.

You can decorate the soup with some mint leaves, seeds and yogurt.

Hope you love it and if you try it at home please let me know how it went.

Follow my blog with Bloglovin

2 comments

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s