Pataniscas de alho francês / Leek fritters

(english version below)

Não vos vou mentir, a ideia para esta receita não foi minha mas sim do grande Yotam Ottolenghi, que eu admiro profundamente e a quem sigo religiosamente à algum tempo.

Ele tem um livro lindo de morrer chamado O Novo Vegetariano e foi lá que vi esta receita pela primeira vez. Sempre tive muita vontade de a experimentar mas a verdade é que a maior fã de comida vegetariana cá em casa sou eu e nem sempre dá para estar a fazer grandes pratadas de comida se não for para todos comerem. Por causa disso andava a arrastar a ideia de a fazer até me surgir a oportunidade certa. Isso aconteceu quando a família toda se resolveu juntar para um almoço e a prima vegetariana me confessou meio desolada que não se importava só de comer batatas e salada. Ora, eu não podia deixar a minha caçula passar fome, certo? e nessa altura o meu querido Ottolenghi estava lá para me dar a mão. Ambas adorámos o resultado final e é um prato que recomendo vivamente a todos os vegetarianos desse lado. Deixo-vos aqui a minha adaptação mas se quiserem a receita original deixem um comentário que eu acrescento.

DSCF1459 (1)

Ingredientes:

  • 3 alhos-franceses
  • 2 cebolas – picadas finamente
  • azeite q.b.
  • salsa q.b.
  • coentros q.b.
  • 1 colher chá de cominhos em pó
  • 1 colher chá de açafrão da índia
  • 1/4 colher de chá de canela
  • sal q.b.
  • 1 ovo
  • 1 chávena de farinha
  • 150 ml leite

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas grossas e salteá-lo com as cebolas e um pouco de azeite até ficarem tenros. Transferir para uma tigela grande e juntar a salsa, os coentros, as restantes especiarias e o sal. Deixar arrefecer.

Noutra taça juntar o ovo, o leite e a farinha para fazer um polme. Envolver na mistura de legumes.

Colocar azeite novamente na frigideira e levar a lume médio. Com uma colher colocar um pouco da mistura na frigideira e deixar fritar até estarem dourados e tenros. Retirar, colocar sobre papel de cozinha e manter quentes. Continuar a fazer as ‘pataniscas’, juntando mais azeite se necessário.

Servir quentes.

 


I’m not going to lie to you, the idea for this recipe is not mine but from the great Yotam Ottolenghi whom I deeply admiro and religiously follow.

He has a book called The New Vegetarian and that was where I saw this recipe for the first time. I always wanted to try it but, to be honest, I am the biggest fan of vegetarian food in this house and sometimes cooking big plates just for myself is not doable. So I sat with this recipe in the back of my mind and waited for the perfect opportunity to try it. That happened when one day the whole family decided to get together for lunch and my vegetarian cousin told me, very sadly, that she wouldn’t mind to just eat potatoes and salad. Now, I couldn’t let my young one go hungry, could I? and that was when Ottolenghi stretched his hand to help. We both loved the recipe and I highly recommend that every vegetarian try it. Below you’ll find my version of this recipe but if you want the original one comment below and I’ll post it.

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Ingredients:

Preparation:

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