Salada de rúcula, requeijão e pêra | Arugula, curd cheese and pear salad

(english post below)

Antes de mais deixem-me pedir-vos desculpa por a foto não ser a melhor. Foi tirada segundos antes de mandar estes pratos para a mesa com uma luz má e um cenário não muito melhor mas a meio da loucura de jantar foi o melhor que consegui. Mariquices à parte, vou-vos falar um pouco do quão maravilhosa é esta salada….

Esta salada é M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A! Pronto, está dito…. É um prato que faço regularmente no trabalho. É saboroso, bonito, faz um brilharete quando chega à mesa e é tão tão fácil. A sério, o que vos vai dar mais trabalho é caramelizar as amêndoas e mesmo isso não demora mais que 5 minutos. E é uma entrada óptima para quando temos que servir muita gente e temos bastantes mais coisas para fazer.

As quantidades que vos deixo abaixo deram para 13 pessoas, em doses pequenas, mas se servirem doses maiores dão com certeza para pelo menos 6 pessoas.

Testem aí em casa e digam-me como correu, prometo que não se vão arrepender.

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de rúcula
  • 2 pêras – cortadas em fatias finas
  • 2 requeijões – desfeitos em pedaços
  • 1 pacote de amêndoas com pele
  • mel q.b.
  • 1 malagueta
  • vinagre balsâmico
  • azeite

Preparação:

Comecem por preparar as amêndoas. Para isso numa frigideira coloquem as amêndoas, o mel e a malagueta bem picada e sem sementes. Levem a fogo médio até caramelizarem. Retirar do fogo e deixar arrefecer.

Enquanto as amêndoas arrefecem, coloquem em cada prato uma base de rúcula, 2 ou 3 fatias de pêra e pedaços de requeijão. Decorem com as amêndoas e reguem com vinagre balsâmico e azeite.

Et voilá!


Before anything else let me apologize for the quality of the photo. It was taken seconds before I had to send the plates to the table, the lighting was bad and the view was not much better but mid dinner rush it was all I had time for. Now, let me tell how amazing this recipe is…

This salad is A-M-A-Z-I-N-G! There I’ve said it. It’s a plate I serve very often at work because it’s so tasty, beautiful, a showstopper when it gets to the table and so so easy. Seriously, the thing that will give you the most work is caramelizing the almonds and even that won’t take you longer than 5 minutes. Also, it is as great entree to serve at parties when you have a bunch of other dishes to worry about.

The quantities below served 13 small doses, if you make bigger ones you should be ablet to serve at least 6 if not more.

Try it at home and make sure to let me know how it went. I promise you won’t regret it.

Ingredients:

  • 2 packs of arugula
  • 2 pears – cut in small slices
  • 2 doses of curd cheese
  • 1 pack of almonds
  • honey
  • 1 red chilli pepper
  • olive oil
  • vinegar

Preparation:

Start with the almonds. For that you just need to put them on a pan with honey and the chilli pepper very finely cut and de-seeded. Mix it well and let it caramelize. When it is done take it out of the heat and let it cool.

For the salad, simply make a base with the arugula, place some pears (2 or 3 slices per plate) and add the curd cheese in pieces. Add the almonds and season it with the olive oil and the vinegar.

Et voilá!

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