‘Queijo’ de caju | Cashew ‘cheese’

Aaaaah queijo…….. (perceberam a pausa dramática para efeito?) Nem sei pôr bem em palavras o quanto adoro queijo. É daquelas coisas às quais não consigo resistir. Infelizmente todos sabemos que também não é das coisas mais saudáveis do mundo, para infelicidade minha e de milhares de pessoas como eu. Na verdade isso não me impede de o comer como se não houvesse amanhã, mas tento não o fazer com muita regularidade, mais que não seja porque a saúde (e a minha ligeira intolerância à lactose) agradece. Posto isto tenho tentado encontrar substitutos vegetais, mais saudáveis, mas até agora não encontrei nada que me satisfaça a 100%. No outro dia acordei com desejos de tosta com queijo creme (a receita sai em breve), coisa que nunca, mas mesmo nunca, temos em casa e lembrei-me de ter visto algures no instagram um queijo vegan de cajú. Como tinha os ingredientes todos aqui por casa resolvi experimentar e não é que ficou muito bom? Tem um sabor até bastante parecido com queijo e acho que consigo gostar mais deste ‘queijo’ que de um queijo creme normal. Acreditem, até eu fiquei surpreendida… Como sei que são pessoas curiosas não resisti a vir aqui deixar-vos a receita. Experimentem, acho que não se vão arrepender.

Aaaaah cheese……… (did you get the dramatic pause for added drama?) I can’t put into words how much I love cheese. It’s one of those things I can’t resist. Unfortunately we all know it isn’t the most healthy thing in the world, but that really doesn’t stop me from eating it like there is no tomorrow. I do try not to do it very regularly mostly because my health (and slight lactose intolerance) appreciates it. I’ve been looking for healthier versions but so far haven’t found one that satisfies me 100%. The other day I woke up craving toast with cream cheese (recipe coming asap), but we never ever have cream cheese at home, and so I remembered seeing a cashew ‘cream cheese’ recipe on instagram and immediately got to workin’ and made myself some cheese. And go figure, it is very very good. It tastes slightly cheesy and I actually liked it more than regular cream cheese. Believe me, even I was surprised with this. Now, since I know you are as curious as I am I decided to come and share the recipe with you. Try it at home, I think you won’t regret it.

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Ingredientes  Ingredients:

  • 1 chávena cajus  1 cup cashews
  • 1/4 chávena de levedura nutricional  1/4 cup nutritional yeast
  • 2 colheres chá sumo de limão  2 teaspoons lemon juice
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra  1 teaspoon cider vinegar
  • 2 colheres sopa de azeite  2 tablespoons of olive oil
  • 1/2 chávena de água 1/2 cup water
  • sal e pimenta a gosto salt and pepper to taste

Preparação ∫ Instructions:

  • Demolhar os cajus por, pelo menos, 4 horas. Depois de demolhados escorrer bem e colocar todos os ingredientes no liquidificador e processar até se obter uma pasta de textura homogénea e cremosa.
  • Soak the cashews for at least 4 hours. After soaking drain them well and place all the ingredients in a blender and blend until you have a smooth and creamy paste.

Fácil fácil, certo? Podem guardar este queijo no frigorífico por pelo menos uma semana, mas duvido que dure tanto tempo

Easy peasy, right? Keep the cheese in your fridge for at least a week, but I seriously doubt it will last that long.

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