Biscoitos de espelta e especiarias sem açúcar | Sugar-free spelt and spices cookies

Nunca dou a época natalícia por oficialmente aberta enquanto não começam a sair bolachas do forno. Mas, como podem perceber pela demora na saída deste post, este ano o natal tem tardado a chegar. Há muitos trabalho, novos projectos na calha, um curso a meio que me dá água pela barba e pouco tempo para me dedicar àquilo que verdadeiramente importa, o incrível mundo das bolachas caseiras.

Já antes partilhei aqui que não sou maluca por bolachas. A maior parte das vezes que vou ao supermercado nem sequer passo na secção delas e mesmo que, por alguma razão, as compre o mais provável é o pacote ficar aberto infinitamente até irem para o lixo de tão moles ou alguém as comer todas. No entanto adoro fazer bolachas em casa, de todo o ritual que envolve e de as ver sair do forno douradinhas e cheirosas. Por isso mesmo no Natal muitas vezes ofereço bolachas a toda a gente, é mais forte do que eu e é tão bom dar prendas com algum propósito, dedicação e amor. Para fazer bolachas em casa é preciso todas essas coisas e o Natal é sobretudo isso, não é? Não gosto de dar prendas que sei que vão ficar esquecidas em cima de um móvel ou dentro de uma gaveta e esforço-me sempre por dar prendas com algum significado e que sei que as pessoas vão apreciar, usar (e abusar). As bolachas e os biscoitos vêm muito nessa linha. Sim, são coisas que não duram e para as quais não podemos olhar daqui a um ano e ter boas memórias mas são perfeitas para o aqui e agora (e na verdade devíamos viver todos mais neste estado que no passado), para a felicidade momentânea ou para adoçar momentos menos bons e é tão gratificante saber que com uma coisa tão simples fazemos alguém feliz.

Este ano vou oferecer a toda a gente biscoitos de espelta e especiarias, sem açúcares refinados mas tão docinhas. Deixo-vos aqui a receita na esperança de que decidam fazer o mesmo e saudavelmente adoçar a noite de natal de alguém.

Feliz Natal a todos. Espero que tenham uns dias bons, rodeados daqueles que vos são importantes com muito amor, carinho, comida boa, boa música (e vinho) e, claro, biscoitos incríveis 😉

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I can never say Christmas is here until cookies start coming out of the oven. As you can see by the delay on this post life has been hectic the past few weeks, there’s been lots of work, new projects on the way, a course driving me crazy and really no time for what matters the most, the amazing world of cookie making.

I’ve shared before that I’m not crazy for cookies. Most of the time when I go to a supermarket I don’t even pass by the cookie aisle and if by any chance I have to buy cookies they always end on the trash after endless time or someone else eats them. However, I do love baking cookies. I love the ritual it entails and to see them coming out of the oven all fragrant and golden. That’s why most of the time my christmas presents are cookies, I can’t help it, and it’s so good to offer someone something with a purpose, dedication and love. After all, that’s what Christmas is all about, am I right? I really don’t like giving gifts that I know will end up forgotten at the back of a drawer or on top of a bookcase and I work hard to give things I know people will appreciate, use (and abuse). Giving cookies comes from that. I know it’s not a gift that you can look at a year from now and remember the goods moments, but it is a gift for the here and now (and really we should all be living more on the here and now than in the past), for the momentary happiness or to sweeten moments that are not so great and it feels so good to give something you know will make someone happy.

This year I’ll be gifting everyone these so so so good sugar-free spelt and spices cookies. I leave you the recipe in hopes that you also decide to forego the traditional presents and offer something more meaningful, from the heart.

I hope you have a wonderful Christmas, surrounded by those you love with great food, music, wine, laughs and, of course, incredible cookies 🙂

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Ingredientes § Ingredients:

  • 200gr mel § 200gr honey
  • 300gr farinha espelta § 300gr spelt flour
  • 50gr manteiga – derretida § 50gr melted butter
  • 50gr óleo de côco – derretido § 50gr melted coconut oil
  • 1 ovo § 1 egg
  • 1/2 colher café canela § 1/2 a coffee spoon cinnamon
  • 1/2 colher café gengibre em pó § 1/2 a coffee spoon ground ginger
  • 1/2 colher café noz moscada § 1/2 coffee spoon ground nutmeg
  • 1/2 cravinho moído § 1/2 coffee spoon ground cloves
  • 1 colher café fermento § 1 coffee spoon baking powder

Preparação § Instructions:

Pré-aquecer o forno a 175º.

Juntar os ingredientes secos todos numa taça e misturar bem. De seguida juntar o mel, a manteiga, o óleo de côco e o ovo. Misturar bem até se formar uma massa pegajosa mas moldável.

Fazer uma bola com a massa, colocá-la em papel aderente e levá-la ao frigorifico por 2 horas.

Passado esse tempo retirar do frigorifico e com as mãos ir retirando pedaços de massa e fazendo bolas mais pequenas. Colocá-las num tabuleiro com papel vegetal e espalmá-las ligeiramente com um garfo.

Levá-las a cozer no forno por 10-15 minutos até estarem dourados. Quando estiverem prontos deixar arrefecer e comê-los acompanhados por um café quente.

Pre-heat the oven at 175º.

Place all the dry ingredientes in a bowl and mix well. Add the honey, coconut oil, butter and the egg. Mix well until a sticky but workable dough forms.

Make a ball with the dough and wrap it in cling film. Place it in the fridge for 2 hours.

After that time has passed take it out of the oven and out of the big ball make smaller ones. Place them in a tray covered with baking paper and using a fork flatten them slightly.

Bake in the oven for about 10-15 minutes until golden. When ready let them cool and enjoy them with a steaming cup of dark coffee.

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