Vegetais salteados | Sautéed vegetables

Se tivesse que escolher 5 alimentos para comer todos os dias para sempre entre eles escolheria, sem qualquer dúvida, couve galega, também conhecida por couve do caldo verde. É dos meus vegetais preferidos e como-a de qualquer maneira mas sabe-me especialmente bem salteada. A receita de hoje é a minha maneira preferida de a comer, com muito alho, azeite e outros legumes à mistura. Como gosto sempre de acrescentar alguma textura e crocância aos meus pratos juntei bagas de romã e nozes picantes caramelizadas (a minha melhor inovação de 2017). Estava delicioso!

If I had to pick 5 things to eat for the rest of my life collard greens would be one of them. It is one of my favorite vegetables and I eat in many many ways but the one I love the most is sautéed. The recipe I bring you today is the one I make the most, I simply sauté them in olive oil, lots of garlic and some extra veggies. I always love to add texture and crunchiness to my dishes so I also added pomegranate seeds and spicy caramelized walnuts (my greatest innovation of 2017). It was delicious!

Ingredientes § Ingredients:

  • 1 pacote couve galega ripada § 1 pack collard greens
  • 1/2 abóbora § 1/2 a pumpkin
  • 5 cogumelos brancos fatiados § 5 white mushrooms – sliced
  • 2 cogumelos portobello fatiados § 2 portobello mushrooms – sliced
  • 1 mão cheia de coentros picados § 1 handful fresh coriander – chopped
  • 2 colheres sopa bagas de romã § 2 tablespoons pomegranate seeds
  • 1 mão cheia de nozes § 1 handful of walnuts
  • 2 colheres mel § 2 tablespoons honey
  • 1 malagueta picada § 1 red chilli pepper – in pieces
  • Sal q.b § salt to taste
  • 2 alhos picados § 2 garlic cloves – minced
  • Azeite q.b § olive oil to taste

Preparação 

Picar bem os alhos e colocá-los numa panela com azeite em lume baixo. Deixar cozinhar durante um bocadinho até os alhos estarem moles. Adicionar a abóbora em pedaços e cozinhar até estar mole mas não tanto que se transforme em puré. Quando estiver cozinhada adicionar os cogumelos, a couve e os coentros, mexer bem, adicionar o sal e deixar cozinhar mais um pouco em lume baixo.

Enquanto os legumes cozinham picar bem a malagueta, colocá-la numa frigideira, adicionar o mel e as nozes e em lume muito muito baixo deixar o mel derreter. Com cuidado para o mel não queimar vão mexendo bem até as nozes estarem bem cobertas de mel e malaguetas. Este passo demora 5 minutos a ficar pronto por isso não vão a lado nenhum. Quando estiver tudo bem misturado e as nozes cobertas retirar do lume e deixar arrefecer numa superfície de onde as consigam descolar bem. O mel vai formar uma espécie de caramelo e quando arrefecer vai solidificar, para separar as nozes vão ter que o partir por isso escolham bem a superfície. Eu gosto de usar papel vegetal.

Quando as nozes estiverem frias e os legumes prontos é só colocar tudo numa taça, decorar com os bagos de romã e as nozes e servir.

Bom proveito! 🙂

DSCF2876 (1)Instructions

Start by chopping the garlic cloves very finely. Place them in a pan with olive oil on low heat and let it cook for a little while just until they are slightly soft. Add the pumpkin in pieces and let it cook until cooked but not mushy. When they’re cooked add the 2 types of mushrooms, the collard greens and the coriander, mix well. Add the salt and let everything cook in low heat until fragrant.

While the veggies cook chop the chilli pepper very finely and place it in a pan. Add the nuts and the honey, mix well and, in very very low heat, let everything come together. Be careful so the honey doesn’t burn and keep mixing so the flavors all come together. This takes 5 minutes to be ready so don’t go anywhere. When the walnuts are well coated in honey and chillies take it of the heat and place it in a surface where you can easily ‘unglue’ them later. The honey will be like a caramel, so as soon as it cools down it should become hard and difficult to break. Make sure you choose your surface carefully, I like to use baking paper, it makes everything better.

When the nuts and the veggies are ready simply place everything in a bowl, top with the pomegranate seeds and the nuts and serve.

Enjoy! 🙂

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