‘Esparguete’ de batata doce com o molho mais bonito (e saboroso) de sempre | Sweet potato noodles with the most beautiful (and tasty) sauce ever

(english post below)

Esta receita nasceu por acaso. Há uns tempos fiz um trabalho em que me pediram um molho de espinafres para acompanhar um prato de quinoa e saiu-me um molho super saboroso que, entre outras coisas, levava amêndoas, alho e azeite. É uma combinação que sai sempre vencedora, são 3 ingredientes que em separado são incríveis e que em conjunto funcionam ainda melhor. E foi daí que veio a ideia para o molho de hoje. Tinha uma couve roxa cá em casa a precisar de uso urgente e lembrei-me de experimentar fazer um molho com ela e não é que ficou óptimo? a cor é linda e o sabor também. Foi definitivamente uma óptima surpresa, não esperava mesmo que ficasse tão bom.

Quanto ao resto, não é novidade que adoro batata doce e ainda menos que amo brócolos de paixão. É daqueles legumes que como todos os dias se tiver oportunidade. Experimentem e partilhem comigo a vossa opinião 🙂


This recipe was born by chance. A few months ago I was asked to create a recipe for a spinach sauce that could accompany a quinoa dish. I came up with a sauce that, among other things, had almonds, garlic and olive oil. Its a winning combination because all those things are amazing by themselves and work incredibly well when put together. And that was where the idea came from. I had some purple cabbage in desperate need of being eaten and thought I’d try to make a sauce with it and it turned out even more amazing than I was expecting. I mean, the color is incredible and the flavour is to die for.

As for the rest, it is not a secret that I love sweet potato and adores broccoli. Both things are food I can eat every day if given the chance. Try this recipe at home and let me know what you think 🙂

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Ingredientes ∫ Ingredients:

esparguete de batata doce q.b ∫ Sweet potato (as much as you want)

• brócolos q.b ∫ broccoli (as much as you want, also)

• molho couve roxa  purple cabbage sauce

• amêndoas picadas (para decorar) chopped almonds (for decoration)

• sal a gosto  salt – to taste

• azeite a gosto  olive oil – to taste

• mistura ervas secas  mix of dried herbs

• 1 dente de alho ∫ 1 garlic clove

 

Molho couve roxa ∫ Purple Cabbage sauce

• 1/2 couve roxa ∫ 1/2 a purple cabbage

• 10 amêndoas ∫ 10 almonds

• 1 colher sopa água ∫ 1 tablespoon of water

• 1 colher sopa azeite ∫ 1 tablespoon of olive oil

• 1 colher chá sal grosso ∫ 1 teaspoon salt

 

Preparação:

1. Começar por fazer o molho. Para isso basta colocar todos os ingredientes numa triturar e triturar até se ficar com um molho de textura cremosa. Caso seja necessário pode-se acrescentar mais água para ajudar a triturar.

2. Saltear o esparguete de batata doce com um pouco de azeite, sal e ervas secas. Aqui não há tempo certo para saltear, varia consoante prefiram o esparguete mais crocante ou mais macio.

3. Dar uma cozidela rápida aos brócolos num pouco de água com sal. Para ficarem crocantes basta que cozam 5 minutos depois de levantar fervura. Assim também mantêm mais nutrientes.

4. Picar um alho, colocá-lo numa panela com um pouco de azeite e refogar. Juntar os brócolos e salteá-los levemente.

5. Numa panela aquecer o molho. Enquanto isso, juntar alguns brócolos (os floretes mais pequenos) ao esparguete e colocar no prato de servir. Por cima colocar o molho, alguns brócolos e amêndoas picadas para decorar.


Instructions:

1. Start by doing the cabbage sauce. Place all the ingredients in a mixer and blend until you have a smooth sauce. If necessary you can add more water when mixing to make it smoother or, it it’s too watery, add more almonds. This sauce can be kept in the fridge for a few days.

2. Sautée the sweet potato noodles with a little bit of olive oil, dried herbs and salt. There is no right amount of time for sauteeing these, it will depend on how you like them, crunchier or smoother.

3. Cook the brocolli in a little bit of water with salt. I like them super crunchy so I cook then for just 5 minutes after boiling. This is also a great way of preserving more nutrients.

4. Chop a garlic in small pieces, place it on a pan with a little bit of olive oil and let it cook. Add the cooked brocolli and sautée them lightly.

5. In a pan heat the sauce. While you do that put the sweet potato noodles in a plate, add some of the brocolli and toss to combine. Add the sauce on top, a few more brocolli pieces and the chopped almonds.

 

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